segunda-feira, março 20, 2006

À mesa com Júlio Verne
21 de Março
20h00

…Pelas onze horas sucede um caso feliz. O mestre, que logo pela manhã
deitou as linhas ao mar, não se enganou desta vez. Com efeito, apanhou
três peixes. São três grandes, de oitenta centímetros de comprimento,
pertencentes à espécie que, depois de seca, é pelos Ingleses chamada
stockfish.
Mal o mestre tira os peixes da água, logo os marinheiros se deitam a eles.
O capitão Kurtis, Falsten e eu corremos em auxílio do mestre e logo se
restabelece a ordem. Três bacalhaus pouco é para catorze pessoas, mas
todos recebem o seu quinhão. Uns, e são os mais, devoram o peixe cru, bem
se pode dizer vivo. Robert Kurtis, André Letourneur e miss Herbey
conseguem dominar a fome. Acendem um punhado de aparas a um canto da
jangada e assam o peixe. Por mim não tive ânimo para tanto e comi-o ainda
sangrento!

VERNE, Júlio – A Galera “Chancellor”

No dia 21 de Março, terça-feira pelas 20h00, no Restaurante do Crasto no
Campus da Universidade de Aveiro, realiza-se mais um “À mesa com Júlio
Verne”.
Pretendemos com esta iniciativa juntar o ambiente literário das aventuras
descritas por Júlio Verne à mestria da culinária inspirada do Chef Michel
com as razões culturais e científicas que levam a juntar alimentos e
especiarias para conseguir o sabor que irá proporcionar o prazer gustativo
e o apetite pela conversa à volta das questões culinárias, químicas e
literárias.
A Cozinha é um Laboratório da Fábrica alia-se à arte culinária e à
literatura para, de uma maneira diferente, transmitir e proporcionar o
gosto pela Comunicação de Ciência.

O jantar, confeccionado e apresentado pelo Chef Michel, é servido com
informação sobre os produtos confeccionados. Os monitores da Fábrica
Ciência Viva servem à mesa com informação que ajudará na completa
degustação deste jantar.
Ao longo da noite são várias as razões para as atenções se levantarem da
mesa e enriquecerem com outros prazeres. Nomeadamente, a leitura de
trechos do livro A Galera “Chancellor” e a apresentação O Bacalhau –
Diferentes formas de conservação pelo Engenheiro João Vieira da empresa
Pascoal &Filhos onde ficarão claras as diferenças entre stockfish e
bacalhau, e modos de produção.

Este evento, promovido pela Fábrica Centro Ciência Viva de Aveiro, obteve
o apoio entusiasmado das empresas Pascoal e Filhos Lda. e Caves Aliança.

Ementa

Entrada
Mesclin de saladas com lascas de bacalhau fresco salteadas com uma
composição de alcaparras, cubos de limão e cubinhos de pão frito
Espumante Bairrada Reserva Bruto 2000

Prato
Guisadinho de feijoca com Stockfish e mariscos e o seu arroz de sustância
Aliança Galeria Branco 2005

Sobremesa
Folhado de maçã e sua mousse de hortelã acompanhado de gelado de baunilha
e coulis de morangos
Aliança Particular Bruto 2000